Antar patagoński i antar polarny to przedstawiciele ryb z rodziny nototeniowatych chętnie widziane na polskich stołach. Czy ryba antar jest zdrowa i dlaczego tak rzadko jest dostępna w polskich hurtowniach?
Sprawdź w poniższym artykule, czy ryba antar jest zdrowa i jak wpływa miejsce, w którym żeruje na jej właściwości odżywcze?
Czy ryba antar jest zdrowa?
Antar inaczej kłykacz pochodzi z rodziny nototeniowatych, posiada dwa gatunki:
– antar patagoński (Dissostichus eleginoides);
– antar polarny (Dissostichus mawsoni).
Czy ryba antar jest zdrowa? Mięso antara jest bardzo zdrowe tak jak w przeważającej liczbie ryb morskich. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, wiele minerałów oraz witamin.
Antar patagoński (Dissostichus eleginoides)
Antar patagoński to ryba występująca głównie w wodach Subantarktyki, u wybrzeży Falklandów, Argentyny, Georgii Południowej oraz Wysp Kerguelena. Na tym obszarze jest to największa z ryb, waga średnio łowionych antarów patagońskich to od 7 do 10 kg, niemniej można trafić na osobnika, który waży powyżej 100 kg. Prawdopodobnie żyją do 50 lat, a osiągają długość od 2 do 3 metrów, żyjąc na głębokości od 45 do 3850 m p.p.m.
Ich pokarm z uwagi na fakt bycia drapieżnikiem stanowią mniejsze ryby, kalmary, ryby denne, kraby czy krewetki. Same są pożywieniem orek lub kaszalotów. Poławiane są wokół wysp subarktycznych oraz na Morzu Rossa i w tym obszarze uważane są za najważniejszy występujący gatunek. Dzięki Konwencjom o Zachowaniu Żywych Zasobów Morskich Antarktyki, spożywanie antara nie wiąże się ze stratami w środowisku naturalnym. Przystosowanie się do życia w trudnych warunkach sprawia, że ich mięso zachowuje walory odżywcze i smakowe.
Antar patagoński jest koloru szaro brązowego, pokryty gładkimi łuskami, posiada wydatną żuchwę, która łudząco przypomina uzębienie psa.
Antar polarny (Dissostichus mawsoni)
Antar polarny słynie z wytwarzania białka powstrzymującego zamarzanie, dzięki czemu może żyć w wodach pełnych lodu, które otaczają Antarktydę. Ryba znana jest z tego, że potrafi zwolnić bicie serca do jednego razu na sześć sekund. Obecnie trwają badania nad antarem polarnym. Ciało mają blade z lekkim odcieniem szarości lub oliwkowo brązowe, zjadają mniejsze ryby, ale nie pogardzą pozostałościami pingwinów złapanych przez orki i foki. Same padają ofiarą fok, dużych kałamarnic oraz orek. Ich połowy także zarządzane są przez CCAMLR (Konwencję dla Ochrony Zasobów Życia Morskiego na Antarktydzie), w region połowów to Morze Rossa.
Czy ryba antar jest zdrowa? Z pewnością żyjąc w takich warunkach, ryba antar należy do ryb bardzo zdrowych i smacznych. Niestety z powodu powolnego tempa reprodukcji i późnego osiągania dojrzałości gatunek podatny jest na przełowienie, stąd jego ochrona.
Zobacz także:
- Czy ryba srebrzyk jest zdrowa? Wpływ ryb morskich na zdrowie człowieka
- Ryba zębacz czy jest zdrowa i jakie ma wartości odżywcze?
- Czy belona jest zdrowa i jakie są jej właściwości?
- Ryba tołpyga – czy jest zdrowa i jakie ma właściwości?
- Smaczny pstrąg tęczowy, czy jest zdrowy i jakie są jego właściwości?
- Ryba miruna czy jest zdrowa i jakie ma wartości odżywcze?