Szynka to klasyka polskiej kuchni, która często gości na naszych stołach. Jak ugotować szynkę wędzoną, aby była soczysta, aromatyczna i pełna smaku? Poznaj sprawdzone sposoby na przygotowanie tej pysznej wędliny w domowych warunkach.
Wybór odpowiedniej wędzonej szynki
Jak ugotować szynkę wędzoną i w tej sposób przygotować domową wędlinę lub dodatek do obiadu? Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepiej sprawdzą się szynki o wadze od 1 do 2 kg, które są równomiernie pokryte tłuszczem. Warto zwrócić uwagę na kolor mięsa – powinno być różowe, a tłuszcz biały i ścisły. Unikajmy szynki o szarym zabarwieniu i luźnej strukturze tłuszczu.
Przed gotowaniem szynkę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli na powierzchni znajduje się siatka wędliniarska, należy ją usunąć. Niektóre szynki mogą mieć również dołączoną saszetkę z substancjami konserwującymi – ją również trzeba wyciągnąć przed gotowaniem.
Moczenie szynki przed gotowaniem
Szynka może być słona, dlatego warto ją wcześniej namoczyć. W tym celu umieszczamy ją w dużym naczyniu, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do lodówki na 12-24 godziny. W tym czasie woda wyciągnie nadmiar soli z mięsa. Po namoczeniu szynkę ponownie płuczemy i osuszamy.
Przygotowanie zalewy do gotowania szynki
Aby mięso nabrało głębszego smaku, można je ugotować w aromatycznej zalewie. W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem warzyw (marchew, pietruszka, seler, por) oraz przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, jałowiec). Wcześniej warzywa obieramy i kroimy na większe kawałki, aby łatwo było je wyciągnąć po gotowaniu. Całość gotujemy przez około 30 minut, aby wywar nabrał smaku.
Jak ugotować szynkę wędzoną?
Teraz przechodzimy do właściwego etapu – wyjaśniamy, jak ugotować szynkę wędzoną:
- przygotowane mięso wkładamy do garnka z gorącym wywarem i doprowadzamy do wrzenia;
- następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut na każde 0,5 kg mięsa;
- podczas gotowania usuwamy szumowiny, które zbierają się na powierzchni wywaru;
- szynka powinna być zanurzona w wywarze, ale nie może się rozgotować.
Po upływie czasu gotowania wyłączamy ogień i pozostawiamy szynkę w wywarze do ostygnięcia. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne. Wystudzoną szynkę możemy pokroić i podawać na zimno lub na ciepło.
Pieczenie szynki wędzonej – inny sposób przygotowania mięsa
Innym sposobem na przygotowanie szynki wędzonej jest jej upieczenie. Ugotowaną i wystudzoną szynkę nacieramy mieszanką przypraw (np. mielony pieprz, majeranek, czosnek) i obkładamy plastrami cebuli. Tak przygotowane mięso pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-30 minut, aż się zarumieni.
Jak podawać wędzoną szynkę?
Ugotowaną lub upieczoną szynkę kroimy na cienkie plastry i podajemy z ulubionymi dodatkami. Może to być świeży chleb, masło, chrzan, ćwikła lub musztarda. Szynka sprawdzi się również jako dodatek do sałatek, jajek czy warzyw. Można podzielić ją na większe porcje i podawać do obiadu jako sztuka mięsa. Szynka nadaje się do przechowywania w lodówce przez 3-4 dni.
Kwestia tego jak ugotować szynkę wędzoną, wymaga odpowiedniego wyboru mięsa i przygotowania aromatycznego wywaru. Bardzo ważne jest także dostosowanie czasu gotowania do wagi szynki i pozostawienie jej w wywarze do ostygnięcia. Alternatywą dla gotowania jest pieczenie szynki w piekarniku. Niezależnie od wybranej metody, domowa szynka wędzona z pewnością zachwyci smakiem i aromatem.
Zobacz także:
- Jak ugotować szynkę? Przepis i wskazówki
- Jak ugotować szparagi białe? Sprawdzone sposoby i przepisy
- Jak ugotować jajko na półmiękko – przepis na idealne śniadanie
- Jak ugotować ziemniaki w mundurkach – praktyczne porady
- Jak ugotować młodą kapustę z koperkiem? Wiosenny dodatek do obiadu
- Jak ugotować jajko w mikrofali – przepisy i porady